Artikel 101 Contoh BMC #043: BMC Murugame Udon ini akan menganalisis model perniagaan rangkaian makanan Jepun dengan menggunakan kerangka Business Model Canvas (BMC).  Marugame Udon ialah rangkaian restoran makanan Jepun kasual-segera yang diasaskan di Jepun pada tahun 2000.  Ia terkenal dengan mi udon buatan tangan yang segar dan perisa Jepun yang autentik. Di bawah naungan Toridoll Holdings Corporation, jenama ini telah berkembang ke peringkat global.  Ia menawarkan pengalaman makanan Jepun berkualiti tinggi dengan harga berpatutan sehingga menarik minat pelbagai lapisan pelanggan.

Pada tahun 2013, Marugame Udon memasuki pasaran Indonesia melalui kerjasama francais dengan Sriboga Group. Ia bertujuan untuk memanfaatkan kepakaran tempatan dan rangkaian pengedaran Sriboga. Langkah ini berjaya menarik minat masyarakat Indonesia terhadap masakan antarabangsa, terutamanya dalam kalangan kelas menengah yang semakin berkembang. Hari ini, Marugame Udon menjadi pilihan popular di Indonesia, khususnya dalam kalangan profesional bandar, keluarga, dan pencinta makanan Jepun yang menghargai keseimbangan antara kualiti, keaslian, dan aksesibiliti.

Analisis Business Model Canvas

Artikel ini memberikan analisis mendalam tentang model perniagaan Marugame Udon Indonesia menggunakan rangka kerja Business Model Canvas (BMC), menilai setiap blok dan memberikan pandangan untuk peluang pertumbuhan yang berpotensi:

1. Segmen Pelanggan

Segmen pelanggan membantu perniagaan mengenal pasti dan memahami audiens utama untuk menyesuaikan penawaran. Marugame Udon menarik minat pelbagai demografi, terutamanya golongan profesional muda, keluarga, dan pencinta masakan Jepun.

Segmen Pelanggan Marugame Udon:

• Segmen Utama: Golongan bandar berpendapatan sederhana berusia 18–40 tahun, tertarik dengan perkhidmatan pantas dan berkualiti tinggi yang sesuai untuk profesional yang sibuk.
• Segmen Kedua: Keluarga dan kumpulan yang mencari pengalaman makan Jepun yang asli dan berpatutan, serta ekspatriat Jepun atau pelancong yang mencari masakan yang biasa.

Peluang Pertumbuhan:

• Tumpuan kepada Pengguna Kesihatan: Marugame boleh mempromosikan bahan-bahan segar berkualiti tinggi dan memperkenalkan pilihan menu yang lebih sihat (contohnya, udon rendah karbohidrat atau vegetarian) untuk menarik minat pengguna yang prihatin terhadap kesihatan.
• Meningkatkan Tarikan untuk Keluarga: Memperkenalkan pakej mesra keluarga atau promosi boleh meningkatkan saiz transaksi purata dan menggalakkan kunjungan berulang daripada kumpulan yang lebih besar.

2. Cadangan Nilai (Value Propositions)

Value Propositions atau Cadangan nilai membezakan jenama daripada pesaing dengan menonjolkan faedah unik. Cadangan utama Marugame Udon adalah menawarkan mi Jepun yang dibuat segar dalam suasana kasual-cepat, layan diri, dan harga yang berpatutan.

Cadangan Nilai Marugame Udon:

• Keaslian dan Kesegaran: Mi yang dibuat setiap hari dan standard kualiti tinggi memberikan rasa autentik Jepun yang membezakan Marugame daripada pilihan makanan kasual-segera yang lain.
• Harga Berpatutan dan Aksesibiliti: Marugame di posisi sebagai jenama premium yang berpatutan, menarik pelanggan yang menghargai nilai tinggi dengan harga yang berpatutan.
• Pengalaman Budaya: Dapur terbuka dan dekorasi Jepun mencipta pengalaman yang unik dan menarik minat pelanggan.

Peluang Pertumbuhan:

• Tekankan Kelestarian: Menggunakan bahan-bahan yang lestari boleh meningkatkan tarikan Marugame kepada pengguna yang prihatin terhadap alam sekitar.
• Pilihan Penyesuaian: Membolehkan pelanggan memilih pelbagai jenis mi, sup, dan bahan tambahan boleh meningkatkan kepuasan dan menarik lebih ramai pelanggan.

3. Saluran (Channels)

Block ketiga adalah Saluran.  Saluran adalah kaedah yang digunakan oleh perniagaan untuk mencapai pelanggannya, termasuk kedai fizikal dan platform dalam talian.

Saluran Marugame Udon:

• Makan Di Restoran: Dengan lokasi utama di pusat membeli-belah dan kawasan sibuk, Marugame Udon sangat mudah diakses oleh pengunjung kasual dan pengunjung pusat beli-belah.
• Platform Penghantaran: Kerjasama dengan aplikasi penghantaran seperti GoFood dan GrabFood memperluas capaian, memenuhi pelanggan yang mementingkan keselesaan.
• Pemasaran Digital: Marugame memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan menu dan tawaran khasnya, menarik minat audiens muda dan meningkatkan kesedaran jenama.

Peluang Pertumbuhan:

• Aplikasi Kesetiaan: Aplikasi mudah alih khusus dengan ganjaran kesetiaan boleh meningkatkan pengekalan pelanggan dan penglibatan.
• Perkukuh Saluran D2C: Membangunkan sistem pesanan yang dimiliki sendiri boleh mengurangkan pergantungan pada aplikasi penghantaran pihak ketiga, meningkatkan margin, dan menggalakkan hubungan langsung dengan pelanggan.

4. Hubungan Pelanggan (Customer Relationships)

Kita lihat blok BMC selanjutnya – Hubungan Pelanggan / Customer Relationships.  Hubungan pelanggan ditakrifkan sebagai interaksi antara perniagaan dan pelanggan seperti perkhidmatan peribadi, layan diri, dan penglibatan dalam talian.

Hubungan Pelanggan Marugame Udon:

• Model Layan Diri: Perkhidmatan yang cekap dan model layan diri menarik kepada pelanggan yang mengutamakan kelajuan dan autonomi dalam pengalaman makan.
• Penglibatan Media Sosial: Promosi aktif di platform sosial membantu berhubung dengan pelanggan yang celik teknologi dan meningkatkan penglibatan jenama.
• Program Kesetiaan Terhad: Walaupun terdapat promosi, tiada program kesetiaan yang komprehensif.

Peluang Pertumbuhan:

• Program Kesetiaan Tersusun: Program kesetiaan boleh menggalakkan lawatan berulang dan meningkatkan pengekalan pelanggan.
• Latihan Khusus Perkhidmatan Peribadi: Latihan khusus untuk kakitangan boleh meningkatkan interaksi di dalam restoran, mencipta pengalaman pelanggan yang tidak dapat dilupakan dalam model layan diri.

5. Aliran Pendapatan (Revenue Streams)

Revenue Streams (Aliran pendapatan) mewakili cara perniagaan menjana pendapatan, termasuk semua sumber utama dan sampingan.

Aliran Pendapatan Marugame Udon:

• Sumber Utama: Pendapatan utama berasal daripada jualan di kedai dan penghantaran hidangan udon, hidangan sampingan, dan minuman.
• Promosi Bermusim: Tawaran terhad meningkatkan pendapatan jangka pendek dan mendorong kesetiaan pelanggan.

Peluang Pertumbuhan:

• Pakej untuk Keluarga dan Kumpulan: Menawarkan pakej makanan boleh menarik keluarga dan kumpulan, meningkatkan saiz transaksi purata.
• Pelan Langganan Makanan: Pelan langganan prabayar boleh menghasilkan aliran pendapatan tetap dan menggalakkan kesetiaan pelanggan.

6. Sumber Utama (Key Resources)

Key Resources / Sumber utama adalah aset penting yang diperlukan untuk menyokong operasi, termasuk sumber fizikal, manusia, dan intelektual.

Sumber Utama Marugame Udon:

• Aset Fizikal: Peralatan dapur moden dan lokasi utama di kawasan dengan trafik tinggi memastikan operasi yang cekap dan mudah diakses.
• Sumber Manusia: Kakitangan dapur yang berkemahiran memastikan kualiti dan konsistensi di semua lokasi.
• Harta Intelektual: Resipi dan teknik masakan Jepun asli memberikan keunikan kepada Marugame.

Peluang Pertumbuhan:

• Pelaburan Teknologi: Sistem automasi untuk pengurusan dapur dan pesanan digital boleh meningkatkan kecekapan.
• Hubungan Pembekal yang Lebih Kuat: Mengadakan perjanjian jangka panjang dengan pembekal boleh memastikan kualiti konsisten dan harga kompetitif.

7. Aktiviti Utama (Key Activities)

Model bisnes BMC bagi aktiviti utama merujuk kepada operasi teras yang membolehkan perniagaan menyampaikan cadangan nilai, termasuk pengeluaran, pemasaran, dan kawalan kualiti.

Aktiviti Utama Marugame Udon:

• Pengeluaran Harian Udon: Mi yang dibuat segar setiap hari memenuhi standard kualiti jenama.
• Kawalan Kualiti: Standard yang konsisten memastikan kepuasan dan kepercayaan pelanggan.
• Kempen Pemasaran: Promosi media sosial dan kempen bermusim mengekalkan keterlihatan jenama.

Peluang Pertumbuhan:

• Latihan Staf yang Standard: Program latihan yang komprehensif boleh memastikan kualiti konsisten di semua cawangan.
• Perluaskan Pemasaran: Kerjasama dengan pengaruh atau blogger makanan boleh menarik minat demografi yang lebih muda.

8. Perkongsian Utama (Key Partnerships)

Model bisnes bagi perkongsian utama adalah hubungan dengan organisasi lain yang menyokong operasi, seperti pembekal, platform penghantaran, dan rakan pemasaran.

Perkongsian Utama Marugame Udon:

• Pembekal: Pembekal bahan berkualiti tinggi membantu mengekalkan standard jenama.
• Platform Penghantaran: Kerjasama dengan GoFood dan GrabFood membolehkan Marugame memenuhi keperluan pelanggan yang mencari keselesaan.
• Kerjasama Pemasaran: Kerjasama dengan pusat membeli-belah dan penganjur acara meningkatkan keterlihatan jenama dan menarik trafik.

Peluang Pertumbuhan:

• Perkongsian Eksklusif dengan Ladang Tempatan: Perkongsian dengan ladang tempatan boleh meningkatkan komitmen Marugame terhadap kualiti dan menarik pelanggan yang prihatin terhadap kesihatan.
• Inisiatif Co-Branding: Promosi silang dengan jenama yang melengkapi boleh meningkatkan jualan dan menarik segmen pelanggan baharu.

9. Struktur Kos (Cost Structure)

Kerangka BMC bagi struktur kos merangkumi pelbagai kos yang ditanggung oleh perniagaan, termasuk perbelanjaan tetap dan berubah.

Struktur Kos Marugame Udon:

• Kos Bahan Bahan: Bahan berkualiti tinggi, sering diimport, menyumbang kepada kos operasi yang besar.
• Kos Tenaga Kerja: Kakitangan dapur yang berkemahiran dan pekerja perkhidmatan pelanggan adalah aset yang kritikal tetapi mahal.
• Kos Overhead: Sewa, utiliti, dan perbelanjaan operasi lain mewakili kos tetap yang besar.

Peluang Pertumbuhan:

• Pembelian Pukal: Menggabungkan pesanan boleh mengurangkan kos bahan.
• Pengoptimuman Tenaga Kerja: Penyelesaian teknologi seperti kios pesanan digital boleh memudahkan operasi dan mengurangkan kos tenaga kerja.

Kesimpulan

Marugame Udon Indonesia telah berjaya menembusi pasaran makan kasual-cepat di Indonesia dengan gabungan strategik keaslian, kualiti, dan harga berpatutan. Tarikan jenama ini terletak pada format layan diri yang unik, produk yang segar, dan komitmen terhadap standard tinggi, yang berkesan untuk segmen pelanggan yang pelbagai di Indonesia. Walau bagaimanapun, dengan menangani beberapa aspek penambahbaikan—seperti pelaksanaan program kesetiaan, mengamalkan amalan lestari, menambah pilihan penyesuaian, dan pelaburan dalam teknologi—Marugame Udon dapat meningkatkan lagi cadangan nilainya, memupuk kesetiaan pelanggan, dan memperkukuh kedudukannya di pasaran yang kompetitif. Pelarasan strategik ini akan membolehkan Marugame Udon untuk terus berkembang dan mengekalkan statusnya sebagai pilihan utama untuk pengalaman makan Jepun kasual-cepat yang autentik di Indonesia.